Nous

Tatiana et Michel Morin, paysans charcutiers en agriculture biologique.

Michel

Le paysan

Michel

Tatiana

La charcutière

Tatiana

Installés à Chéméré (Loire-Atlantique) entre Nantes et Pornic, nous élevons, transformons et vendons notre production en circuit court (marchés et Amap). Nous mettons à votre disposition une large gamme de produits : du colis composé d’un assortiment des différents morceaux du cochon aux produits de charcuterie (pâtés, rillettes, boudins noir et blanc, jambon blanc, produits fumés, etc).

Nos pratiques

De notre terre à votre assiette

Installés depuis mai 2001 sur 61 hectares, il nous a semblé naturel de faire naître nos cochons sur la ferme et d’y effectuer toutes les opérations qui nous permettent de vous garantir la traçabilité et la qualité irréprochable de notre charcuterie biologique jusqu’à votre assiette.

Produire bio

A la Ferme de la Vinçonnière, les pratiques culturales, d’élevage et les méthodes de transformation charcutières respectent les équilibres naturels, préservent l’ environnement et votre santé.

La réglementation

Nous respectons un cahier des charges précis qui réglemente aussi bien notre façon de nourrir la terre et de la travailler pour en récolter des fruits sains, que le confort des animaux que nous élevons ainsi que les ingrédients qui nous servent à élaborer notre charcuterie.

Nous sommes contrôlé annuellement 1 à 2 fois et sérieusement par un organisme indépendant agréé par l’Etat. A la Vinçonnière il s’agit de Qualité France.

Les OGM

Les grandes firmes phytosanitaires et semencières tentent de nous imposer les OGM (Organisme Génétiquement Modifié). Derrière ces technologies de manipulation du vivant il y a d’énormes intérêts financiers qui se feraient sur le dos des paysans. En effet, en agriculture les semences OGM font l’objet de brevets qui obligent les paysans à acheter leur semence chaque année. La technologie Terminator de la société Monsanto va jusqu’à rendre stérile la graine produite. Cette dépendance économique des paysans s’accompagne de réelles préoccupations pour notre environnement et notre santé. Pour en savoir plus : inf’OGM

Nos produits

L’élevage

Les porcelets naissent à la ferme où ils sont allaités par leur mère pendant six semaines. Ils sont élevés sur paille en bâtiment semi ouvert. Les céréales produites sur la ferme complétées par des matières premières issues des fermes bio environnantes, nous servent à fabriquer chaque jour l’aliment bio qui convient a leur stade physiologique.

La transformation

Nos porcs charcutiers ont entre 6 et 8 mois, pèsent entre 120 et 130 kilos quand ils partent à l’abattoir. Nous les transformons dans notre laboratoire à la ferme. Michel découpe la viande et Tatiana assure les préparations charcutières (boudins, saucisses, pâtés, merguez, rillettes, etc).

La vente

Les prix s’entendent au kilogramme, sans colisage ni transport sauf mention expresse. Compter 0.72 € par sachet pour une mise sous vide et un étiquetage.

Tarif au 01/09/2015


BACON                                  27.10 €
BOUDIN BLANC                           21.30 €
BOUDIN NOIR                            16.72 €
CHAIR A SAUCISSE                       13.98 €
CHIPOLATA                              17.45 €
CHOUCROUTE (portion 2 personnes)        9.50 €
CÔTE ÉCHINE                            15.97 €
CÔTE FILET                             15.97 €
ESCALOPE JAMBON                        17.45 €
FILET MIGNON                           23.56 €
JAMBON BLANC                           27.37 €
JAMBON FUME                            27.06 €
JAMBONNEAU                             21.30 €
JARRET                                 10.63 €
MERGUEZ pur porc                       18.25 €
PALETTE                                15.97 €
PÂTÉ A L'AIL                           16.72 €
PÂTÉ DE CAMPAGNE                       16.72 €
PÂTÉ DE FOIE                           19.14 €

PETIT SALÉ                             12.92 €
POINTE DE FILET                        15.97 €
POITRINE                               10.63 €
POITRINE FUMÉE                         20.37 €
RILLAUD                                17.45 €
RILLETTES                              23.16 €
RILLETTES pot 115 gr                    3.10 €
RÔTI CUIT                              23.14 €
RÔTI ÉCHINE (avec os)                  16.38 €
RÔTI FILET                             17.49 €
ROUELLE DE JAMBON                      16.57 €
SAUCISSE à la ROUMAINE                 20.22 €
SAUCISSE FRANCFORT                     18.26 €
SAUCISSE AU MUSCADET                   15.97 €
SAUCISSE FUMEE                         18.64 €
SAUCISSE AU CURRY                      18.26 €
SAUCISSON AIL                          22.00 €
SAUTE DE PORC                          15.97 €
Du 01/12 au 15/01 
SAUMON FUMÉ (filet sous-vide)         52.00 € 
SAUMON FUMÉ (filet tranché sous-vide) 56.00 € 
SAUMON FUMÉ (en tranches sous-vide)   62.00 € 

Les colis

Le colis standard pèse autour de 9 à 10 kilos.
Il comprend :

une rouelle de jambon
un rôti filet
une 1/2 pointe de filet ou 1/2 palette
un jarret et/ou plat de côte
un morceau de poitrine
10 côtes (filet et échine)
12 saucisses

Tous les morceaux sont conditionnés sous vide et étiquetés.
Le colis est vendu à 12.83 € le kilo.

Livraison

Vous pouvez retirer vos commandes sans supplément de prix à la ferme ou sur nos marchés.

Commander

Veuillez nous contacter par e-mail pour vos commandes. Le paiement sur internet n’est pas encore en place.

Nos Lieux de vente

« Ferme La Ruche à pain »

Marché de producteurs bio à la « Ferme La Ruche à pain » à la Chapelle Launay

Marché à la Chapelle Launay

« Port de Trentemoult »

Marché de producteurs et d’artisans bio au « Port de Trentemoult » à Rezé

Marché de Trentemoult

AMAP de l’Ile : Centre socio culturel Les Ponts – 2 rue Conan Mériadec Nantes

Lundi de 18h à 19h30 (une livraison tous les 2 mois)

AMAP du Grand Clos : Cabane du Grand Clos, route de Saint Joseph en face n°173 (Intermarché) Nantes

Mardi soir de 19h à 20h (une livraison tous les 2 mois)

AMAP Saint Jo : Ecole Saint-Yves 498 route de Saint Joseph 44300 Nantes

Mercredi soir de 18h à 19h (une livraison tous les 2 mois)

Contact

02 40 21 28 06

Mobile Tatiana : 06 78 30 52 63
Mobile Michel : 06 82 88 25 73

cochonbio@nordnet.fr

Loading

A bientot !

-- Michel et Tatiana --
Back to Top