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Du saumon bio à Noël

Pour la 3ème année consécutive la Ferme de la Vinçonnière vous propose pour Noël du saumon bio élevé en mer, salé et fumé par nos soins :

- Filet entier(environ 1kg) non tranché sous vide 45 €/kg

- Filet entier(environ 1kg) tranché sous vide 50 €/kg

- Tranché sous vide (2 à 10 tranches) 56 €/kg

Commandez avant le 15 décembre inclus pour une livraison sur nos marchés entre le 16 et le 20 décembre 2008.

Cette année, le saumon provient d’Irlande et non d’Ecosse. Vous trouverez ci-dessous un article de la ferme d’où il provient:

Saumon bio

Le saumon bio de l’entreprise irlandaise Marine Harvest (moisson marine) est élevé sur place. L’alimentation est bio, avec  régime spécial pour l’élevage. Il est livré complètement éviscéré, tête coupée. Le produit est vendu frais et surgelé.

Saumon bio de Clare Island

Moisson marine élève des saumons bio irlandais dans le « lee » de Clare Island, à quatre milles au large de la côte du County Mayo, à l’ouest de l’Irlande. La ferme marine de Clare Island est l’un des élevages les plus éloignés de la côte. La nourriture spéciale des saumons est entièrement constituée de produits naturels et bio, sans OGM. Le phaffia, pigment à base de levure, assure la couleur naturelle rose du saumon. La densité dans les parcs est faible, conformément aux concepts de bien être bio. Cela se calcule de 0,5 à 1% de poisson par volume d’eau, moitié moins que des élevages conventionnels. Les eaux atlantiques irlandaises où vivent les poissons sont classées par l’Union Européenne dans la qualité 1 A, la meilleure. Un courant constant de deux noeuds et un fort coefficient de marées irrigue les parcs en continu en eaux fraîches, évitant la fixation de parasites ou polluants. Cet environnement, naturel et sain, joint à une faible densité d’occupation, permet au poisson de développer une bonne musculation et une belle silhouette. Pour souligner leurs remarquables mérites, les saumons de Clare Island ont été certifiés par les autorités Bio de pas moins de 4 pays européens : France, Allemagne, Irlande et Suisse. Les 4 groupes bio de certification qui garantissent le saumon bio de Clare Island en Irlande, sont Naturland Verband  Allemagne, Irish organic farmers and growers association  IOFGA, bio Suisse Suisse et Qualité France. Chaque autorité fait chaque année un audit pour garantir le maintien au plus haut niveau des normes bio.

Date de publication 7 février 2008

Posté par Michel, dans Actualités de nos marchés le 02 déc 08 Pas de commentaire | Lire la suite

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